K-LineCookingIntelligence
Ihre Küche komplett vernetzt - und das herstellerunabhängig
Die Profiküche der Zukunft ist digital! Der Trend hin zur Küche 4.0 und dem Internet der Dinge (IoT), in dem Großküchengeräte vernetzt sind und digital miteinander kommunizieren, ist in vollem Gange. Durch die Küche 4.0 bieten sich ganz neue Möglichkeiten zur Optimierung von Qualität und Prozessen:
Das Problem bei der Umsetzung smarter Profiküchen bestand bisher darin, dass Geräte unterschiedlicher Hersteller nicht miteinander kompatibel waren
Die Lösung
Im September 2018 wurde die DIN TS 18898 / OPC UA (bis August 2021 DIN SPEC 18898) veröffentlicht - der neue Standard für die ganze Küche. Alle Geräte innerhalb eines Netzwerks sind dadurch herstellerunabhängig in der Lage eine Sprache zu sprechen. PHOENIKS ist einer der ersten Hersteller für Großküchentechnik, der den neuen Standard für die Kommunikationsschnittstelle in seine Produktlinie K-Line integriert hat. Alle PHOENIKS Geräte mit KCI unterstützen diesen Standard und lassen sich so schnell und einfach an moderne Leitsysteme in Großküchen anbinden.
Verfügbar für 50 Gerätetypen und über 200 Gerätevarianten
in drei Beheizungsarten
KCI - Die einheitliche elektronische Steuerung
Gerichte für eine große Zahl an Gästen zubereiten bedeutet nicht nur kreativ sein zu müssen, sondern auch effizient. Hierfür braucht es eine durchdachte Technik, auf die sich Profiköche immer verlassen können. Eine Technik, die mitdenkt und in der Bedienung und Leistung so einfach und effektiv ist, dass sich das Küchenteam auf das Wesentliche konzentrieren kann. Die Touchsteuerung KCI ist in der Menüführung so intuitiv, dass auch ungelernte Mitarbeiter erfolgreich mit ihr arbeiten können.
Alle Vorteile auf einen Blick:
- Stressfreies, schnelles Arbeiten dank intelligenter Menüführung
- Leicht verständliche Icons für jede Funktion
- Vorprogrammierte Gartemperaturen: Die Soll-Temperatur kann frei eingestellt werden, zusätzlich besteht die Möglichkeit, zwischen drei voreingestellten Heizstufen zu wählen
- Die richtige Temperatur immer im Blick: Während des Garprozesses werden die Soll- und Ist-Temperatur permanent angezeigt
- Wasser-Füllautomatik: Einfache Wasserbefüllung von Kesseln und Pfannen durch die mengengesteuerte Füllautomatik
- Garzeit-Ende: Optisches und akustisches Signal nach Ablauf der aktivierten Garzeit
- Nachgaren: Nach Ende eines zeitgesteuerten Garprozesse, kann dieser über die Nachgarfunktion schnell und unkompliziert verlängert werden
- Reinigung: Eigene halbautomatische Reinigungsfunktion, direkt nach dem Einschalten anwählbar
- Hoher Hygienefaktor: 4 mm Sicherheitsglas, fugenlos in die Oberfläche integriert, resistent gegen Fette und Wrasen
- Unproblematische Bedienung: Auch mit fettigen Fingern und Handschuhen
Features
Herstellerunabhängige Vernetzung
Dank weiterentwickelter Kommunikationsschnittstelle
Einfach up-to-date
Software-Updates per USB-Stick: Einstecken – Update Icon drücken– fertig
Sicher arbeiten
15 Sekunden Bildschirmsperre zur Reinigung des Displays
Automatische HACCP Protokolle je Garvorgang
Arbeitstemperaturverläufe werden in KCI gespeichert und können als PDF-Datei per USB-Stick exportiert werden können
Simpel und schnell ablesbar
Typenschild, aktuellen Softwareversion, Servicekontaktdaten und Wartungsintervalle
Schnell auf den Punkt
Auslesen von Fehlerprotokollen per USB-Stick
Datensicherheit
Das Thema vernetzte Küche wirft auch Fragen zur Datensicherheit und -verwaltung auf, insbesondere wenn die DSGVO ins Spiel kommt.
Die Sicherheit Ihrer Daten ist besonders wichtig. PHOENIKS hat kein Interesse daran, diese in einer Cloud zu dokumentieren. Wir möchten Ihnen auch nicht vorschreiben, welche Lösung Sie für die Auswertung Ihrer Küchendaten verwenden sollen. Darum stellen wir die Hardware, den Rest entscheiden Sie!
PHOENIKS stellt mit der KCI die Schnittstelle im Gerät zur Verfügung, es ist keine Internetverbindung zu jedem Gerät oder einer Cloud erforderlich. D.h., die Auswertung Ihrer Küchendaten kann vor Ort auf Ihrem Server erfolgen.
Denn Ihre Daten gehören Ihnen!
Unser Team berät Sie gerne bei allen Fragen zu den Themen KCI, DIN TS 18898 und vernetzte Profi-Kochtechnik.