Rührwerkskessel

Neu im PHOENIKS-Programm: Kochkessel mit Rührwerk

Hohe Temperaturen und schwere Behälter, Personalmangel und Zeitdruck: Die Arbeit in einer Großküche ist anstrengend und jeder Tag ist eine neue Herausforderung – und eine Chance für echte Problemlöser wie die Rührwerkskessel aus dem PHOENIKS-Programm: Die Kochkessel mit und ohne Rückkühlung sind qualitativ hochwertig, einfach in der Handhabung und ergonomisch auf dem neuesten Stand.

Seit mehr als 50 Jahren ist das schwedische Unternehmen Getinge Storkök (auf Deutsch Getinge Großküchen) aktiv und mittlerweile einer der Marktführer in der Herstellung von Kesseln mit Rührwerk. Wir von PHOENIKS sind stolz darauf, dass wir die Hochleistungs-Kochkessel exklusiv in Deutschland vertreiben dürfen.

Vielfältig einsetzbare Rührwerkskessel

Garen, Pürieren, Rühren, Gären, Kühlen und Kippen: Mit wenig manuellem Aufwand sind die langlebigen Rührwerkskessel vielfältig einsetzbar. Niedrige Betriebskosten und durchdachte Extras sichern wirtschaftliches Arbeiten und effiziente Prozesse.

Schwenkbarer Deckel für einfache Reinigung mit Schlauchbrause bei ergonomischer Arbeitshaltung
Leistungsstarkes Rührwerk aus Edelstahl mit sechs voreingestellten Rühr-Programmen
Betrieb des Rührwerks auch bei offenem Deckel möglich
Automatisches ACT Reinigungssystem optional verfügbar
Garfunktion mit zwei Leistungsstufen: schnelle Erwärmung des Gargutes und anschließend gleichbleibende Temperatur
Garprogrammspeicher mit 1.000 Speicherplätzen für individuelle Garprozesse mit je bis zu zehn Schritten
Warmhalteprogramm
Effektives, zeitsparendes Rückkühlen mit Eiswasser (Maxi/IWC-Geräte)
Gärfunktion bei Midi- und Maxi-Geräten
Kontrolliertes Kippen über elektronisch gesteuerte Kippfunktion

Kessel mit Rührwerk: intuitiv und einfach zu bedienen

Die leistungsfähigen Rührwerkskessel der Serie M5 sind besonders anwenderfreundlich: Die bequeme Touchsteuerung führt auch ungelernte Küchenkräfte sicher durch die einzelnen Programmschritte. Exakte Dosierungen, punktgenaue Messungen und automatische Nachfüllfunktionen erleichtern die tägliche Arbeit mit den praxisnahen Kochkesseln.

Grafik-Touch-Display für übersichtliche Handhabung und einfache Bedienung
Über das Display mehrere Funktionen gleichzeitig steuerbar
Programmierfunktion für einfache Zubereitung und mehr Effizienz
Energiesparend: Wirkungsgrad von 95 Prozent (nach EFCEM-Standard)
Exakte Temperaturmessung und sensorgesteuerter Gar- bzw. Kühlprozess verhindert zum Beispiel Überkochen (Maxi-Geräte)
Dezilitergenaue Wasser-Dosierung, elektronisch gesteuert über einen Durchflussmesser
Wassereinlauf direkt am Rührwerkskessel für höchste Hygiene
Kochkessel mit geschlossenem Dampfsystem und automatischer Wassernachfüllfunktion

Neue Generation Rührwerkskessel für jeden Bedarf

Vielfalt hat einen Namen: M5 – die leistungsstarken Kochkessel mit und ohne Rückkühlung, in Deutschland vertrieben durch PHOENIKS. Für jeden Bedarf, für nahezu jede Anwendung und Raumsituation gibt es das passende Produkt im Portfolio.

M5 mit traditioneller Auskipphöhe von 400 mm
M5 HI mit Auskipphöhe 600 mm für noch mehr Ergonomie und einfacheres Portionieren
M5 BL zur freien Aufstellung und Auskipphöhe 600 mm, Installation ohne Verankerung oder Verschraubung im Boden
Optional verfügbar für den Anschluss an externe Dampfsysteme
Rührwerkskessel individuell anpassbar an verschiedene Raumsituationen
Individuelle Anordnung der Netz- und Wasseranschlüsse möglich

Features Rührwerkskessel

Sicherheit, Komfort und sparsamer Energieverbrauch kennzeichnen die Getinge-Rührwerkskessel: Zahlreiche Sicherheitselemente sorgen für besten Schutz bei der Arbeit, eine LED-Beleuchtung erleichtert den Überblick über den Kochvorgang und das optionale Programm e-log^TM dokumentiert den hohen Wirkungsgrad der Kessel mit Rührwerk.

LED-Beleuchtung im Deckel für den perfekten Einblick durch das Sichtgitter in den Rührwerkskessel, auch bei geschlossenem Deckel
Höchste Sicherheit durch Überdruckschutz, Manometer, Sicherheitsventile, Heizelemente mit Überhitzungsschutz, Rutschschutz im Kippsystem, Drehzahlsicherung für das Rührwerk, geringen Geräuschpegel und niedrige Außentemperatur der Kessel mit Rührwerk
Optionale Dokumentation für energiesparende Zubereitung: e-logTM protokolliert den Energieverbrauch im Standby und während der Zubereitung, erfasst auch Gesamtverbrauch über die Kessellebensdauer hinweg
HACCP-Datenspeicherung mit gs-docTM, optional bei Maxi und Standard bei Maxi/IWC

Zubehör Rührwerkskessel

Einzigartig wie die Kochkessel mit Rückkühlung selbst ist auch ihr Zubehör. Besonders beliebt ist die Bedienung mit Fußpedal – so haben Küchenkräfte beide Hände frei, wenn sie mit dem Rührwerkskessel arbeiten. Auch die innovative Kombination aus Behälteraufnahme und Ablage gibt es nur bei den M5 Kesseln: Damit füllen Sie die zubereiteten Speisen sicher, ergonomisch und ganz ohne Schöpfkelle in GN-Behälter ab.

Behälteraufnahme und Abstellfläche: Portionieren in GN-Behälter ohne Hilfsmittel und ohne Verschütten
Einfüllen zum Beispiel von Flüssigkeiten oder Gewürzen durch das Deckel-Sichtgitter in den Rührwerkskessel
Fußpedal mit mehreren Funktionen: zum manuellen Einfüllen von Wasser, zum Ankippen des Kochkessels und aktives Rührwerk auch bei geöffnetem Deckel

ACT Reinigungsystem

Umfassendes Reinigungssystem ACT mit drei vorkonfigurierten Programmen für automatische Reinigungsvorgänge, angepasst an die erforderliche Reinigungsintensität
Schnelle und effektive Reinigung der Kessel mit Rührwerk ohne vorheriges Einweichen spart Zeit, Wasser und Energie, schont die Umwelt und erhöht die Wirtschaftlichkeit
ACT (Advanced Cleaning Tool)-Reinigungswerkzeug: einzigartige Rundbürsten, die um die eigene Achse rotieren, sichern höchste Hygiene (optional)
Schlagfeste, regelbare Schlauchbrause mit Mischbatterie zur manuellen Kesselreinigung
Auslaufsieb am Kesselauslauf zum Abgießen von Kartoffel- oder Pastawasser
Liter-Messstab wird am Kesselrand eingehängt zur einfachen Prüfung des Speisevolumens

Modellübersicht

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